麦当劳汉堡王等都在汉堡中加入培根，这是为什么【bat·365(中文)官方网站】

2024-12-07 03:36:01

根据餐饮数据公司Datassential，主推培根汉堡的美国餐厅在过去十年内数量快速增长了5%。考虑到美国快餐餐厅基数众多（2018年有多达24万家），这个增幅在意味著数量上并不少。2018年68.1%的快餐厅获取培根汉堡，Datassential预计到2022年这个比例将减少到69.8%。

　　汉堡王、卡乐星和麦当劳都发售了培根汉堡或其他培根产品。早于这么做到的有可能是快餐品牌A&W。它自称为在1963年就发售了培根芝士汉堡——因为常常有客人拒绝在传统芝士汉堡中再加培根，他们索性就这么做到了。培根也从早餐全餐的一种配菜，转入了其他时段的套餐。

　　NPD的食品饮料分析师DarrenSeifer指出在汉堡中重新加入培根是很好的减少风味的办法。实质上，这种改进的成本并不大。

根据美国农业部的数据，培根在猪肉产品中远比价格尤其低的。2018年4月每磅的批发价为10.37美元，高于猪里脊和猪排的价格，低于火腿价格。　　在汉堡中重新加入培根，快餐连锁就可以名正言顺地提升汉堡价格。

却是，在客流量没减少的情况下，这是增加收入的必要方法。　　因为门店数量饱和状态、美国年长人口没明显快速增长等问题，大部分快餐连锁都面对客流量的瓶颈。根据瑞士信贷的量度，麦当劳客流量在2012~2016年间上升了11%，麦当劳在财报中也多次提及要更有更加多消费者到店更加频密。

2017年前三季度，麦当劳美国门店客流量有所完全恢复。不过，整体上还是靠客单价下跌夹住了同店销售额和业绩。　　根据数据公司Dataessential的数据，过去四年，美国快餐汉堡价格的中位数快速增长了26%，价格超过了6.95美元。

比如麦当劳就在经典产品脚三两汉堡（QuarterPounder）和巨无霸中重新加入两片培根，发售了“Ultra”。　　Datassential的市场总监CharleyOrwig在拒绝接受CNBC专访时回应根据他们监测的数据，麦当劳通过培根类汉堡更有了不少消费者。汉堡王在美国也发售了培根土豆芝士球。

　　培根也被快餐厅用来做到营销，更有消费者到店。　　麦当劳就发售了“培根优惠时间”，baconhour在当日登录时间去美国任何一家麦当劳门店都可以免费特培根。不仅是汉堡，如果你点的是圣代冰激凌，也送来你两片培根。而在英国，为了希望消费者iTunes它的App，麦当劳发售了免费送培根芝士饼的活动。

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